Le houblon

Posté par Brasserie Pelboise / No comments

27 mai 2020

Posté par Brasserie Pelboise

La Brasserie Pelboise

Sans houblon, pas bière, et pourtant c’est sûrement l’ingrédient qui à été ajouté le plus récemment dans les recettes de bière. Ce sont tout d’abord pour ses propriétés conservatrices découverte par Hidegarde de Bingen au 12 siècle.

Aujourd’hui au delà des propriétés conservatrices, le houblon apporte amertume et parfum des bières. Il existe une bonne centaine de houblon. Certain plus amérisant, et d’autre plus aromatique. Selon l’utilisation, une bière peut donc être très houblonnée et soit extrêmement parfumée, soit carrément amère. Le brasseur n’a que l’embarras du choix.